食品级谷朊粉，作为一种优质的植物性蛋白源，其提取过程及原料选择均显得尤为重要。提取谷朊粉的主要原料是小麦，而小麦的品质直接决定了谷朊粉的质量。因此，选择高质量的小麦是第一步，要求小麦颗粒饱满、无病虫害、无污染。
提取过程中，通常采用湿磨法或干磨法。湿磨法是将小麦与水混合后进行研磨，再通过洗涤、沉淀、离心等步骤得到谷朊粉。这种方法提取的谷朊粉纯度高，但操作复杂。干磨法则是将小麦研磨成粉后，通过筛选、风选等步骤得到谷朊粉，操作简单，但纯度稍低。
除了提取方法，提取过程中的温度、pH值、时间等因素也会影响谷朊粉的质量和产量。因此，需要严格控制这些因素，确保提取的谷朊粉具有良好的营养价值和功能性。
总之，食品级谷朊粉的提取及原料选择是一个复杂而精细的过程，需要严格把控每一个环节，确保最终产品的质量和安全性。只有这样，才能为消费者提供健康、营养的食品原料。