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中文名:月桂酸单甘油酯
英文名:Glycerol Monolaurate
别称:2,3-- 羟基丙醇十二酸酯
化学式:C15H30O4
分子量:274.21
CAS:142-18-7
分子式:C15H30O4
分子量:274.21
运办法:单月桂酸甘油酯可用少量食用Z醇溶解后参加到食品中,或先将单月桂酸甘油酯在70~90°C的热
水中搅拌分散再参加到食品配料中。引荐用量0.05~ 1.0g/kg.
型状:粉状(30- 100目)
月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（Glycerol Monolaurate，简称GML）。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的 剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下月桂酸单甘油酯，仍有较好的 效果，缺点是不溶于水，限制了其应用应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。
