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一、简介
中文名称:左旋肉碱
外文名称:L-Carnitine
CAS号:541-15-1
分子式:C7H15NO3
分子量:161.20
二、性状
L-肉碱为白色吸水粉末略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于和Z酸盐。在利用脂
肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行氧化。
三、用途
本产品广泛用于食品添加剂行业，主要作蓬松剂、乳化剂、乳浊稳定剂、微分散剂、片剂的粘合剂、碎裂
剂、膳食纤维等。食品添加剂是有意识地-般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮
存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范
围内。
