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中文名木糖醇
外文名Xylitol
别 名戊五醇
化学式C5H12O5
分子量152.146
CAS登录号87-99-0
EINECS登录号201-788-0
熔 点94 至 97 ℃
沸 点215 至 217 ℃
水溶性极易溶
密 度1.515 g/cm3
外 观白色结晶性粉末
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能和发酵活性，故不宜用于发酵食品。
