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中文名麦芽糖醇
外文名Maltitol
别 名氢化麦芽糖
化学式C12H24O11
分子量344.31
CAS登录号585-88-6
EINECS登录号209-567-0
熔 点135 ℃
水溶性易溶于水
密 度1.36 g/cm3
化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，有两种个产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。其他还有麦芽全糖醇粉，系麦芽糖醇喷雾干燥制得，仅水分≤0.1%外，其余指标同液体麦芽糖醇。
麦芽糖的半缩醛羟基被还原成羟基，转变成麦芽糖醇，甜度增高，相对甜度约为蔗糖的0.9倍，味道纯正，接近蔗糖
