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在食物工业中的应用
山梨糖醇具有吸湿性,故在食物中参加山梨糖醇可以避免食物的干裂使食物坚持新鲜柔软。在面包中使用,
有显着效果。
山梨糖醇甜度低于蔗糖且盯被某些细菌使用，是出产地甜度糖块点心的好质料,也是出产无糖糖块的质料.
山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不好氨基酸产生美拉德反响。有一定的生理活性,能避免类胡萝卜
素和食用脂肪及蛋白质的变性在浓缩牛乳中参加山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有
显着的安稳和长时间保存的效果。在果酱蜜饯中也有同样效果。
用处: .
甜味剂;保湿剂;螯合剂;安排改善剂维生素C的质料;甘油代用品。医药、食物、牙膏、化妆品、表面活性剂
等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分化剂,现已推
行运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏弓|起的其他,有些营
养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
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