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[中名]结冷胶
[外文名] Gellan adhesive
[性能]耐热耐酸
[最小起订量] 1KG
[性状]近白色粉末,无臭无味,在低浓度下可形成凝胶,与璜原胶槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可
肝各类品中。结冷胶是一种由微生物多糖。 作为功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,结冷胶能单独或
结给其它产品复配后使用。
[产品用途]
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使佣注意事项:本品使用方便它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成
透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~ 1/2,-般用量0.05%即可形成
凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。
制成的凝胶富含汁水,具賄良好的风味释放性,有入口即化的口感。
[食品添剂作用]
①保持或提高食品本身的营养价值。
②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④便于食品的生产、加工、包装运输或者贮藏。
[食品添加剂的介绍]
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食
品添加剂可以起到提高食品质量和口感防止食踱质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂
賄似下三个特征:一是为加入到食品中的物质因此,它-般不单独作为食品来食用:=是既包括人工合成的物质,也包括
天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的要。
