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[中文名]可得然胶
[外文名] curdlan
[分子式] C6H12O6 .
[别名]凝结胶凝胶多糖热凝胶
[特点]凝胶性、热不可逆特性、弹性、吸水性、热稳定性，耐酸碱性
[性状]可得然胶为色至近色粉末,无嗅賄眼好的流动性在干燥状态下保持极强的稳定性。
[产品翩途]
可得然胶作为食品添加剂,可改善产品的持水性、粘弹性、稳定性、增稠性,明.显改善食品的加工储运性能赋予食踉好
的口感。
可得然胶可用于肉制品、肉丸制品、豆腐类制品、仿生素食、烘焙食品等食品中。
[食品添加剂作用]
①保持或提高食品本身的营养价值。
②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③搞食品的质量和稳定性,改进其感官特性。
④便于食品的生产加工、包装、运输或者贮藏。
[食品添加剂的介绍]
榀添剂是盱改善食品品质、怅榀保存期、便于榀加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食
品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食踱质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂
賄似下三个特征:一是为加入到食品中的物质因此,它-般不单独作为食品来食用:=是既包括人工合成的物质,也包括
天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
