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[中名]海藻酸钠
[简称] SA
[外文名] sodium alginate
[最小起订量] 1KG
[含量] 99%
[性状]海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 溶于水成粘稠
状液体,1%水溶液pH值为6-8。pH=6-9时粘性稳定,加热至80C以上时则粘性降低。
[产品翩途]
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成改善冰淇淋口感也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰
冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘
性可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
海藻酸钠做发泡剂提高发泡性和稳定性。
[食品添加剂作用]
①保持或提高食品本身的营养价值。
②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③提搞食品的质量和稳定性改进其感官特性。
④便于食品的生产、加工、包装运输或者贮藏。
[食品添加剂的介绍]
食品添加剂是朋于改善食品品质、延怅食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食
品添加剂可以起到提高食品质量和口感防止食踱质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂
賄似下三个特征:一是为加入到食品中的物质因此,它-般不单独作为食品来食用:=是既包括人工合成的物质,也包括
天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
