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[中名]酪蛋白
[别名酪素;酷索;干酷素
[外文名] Sodium caseinate
[最小起订量] 1KG
[性状]乳色或浅黄色粉末有轻微的芳香气味。易溶于水,水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳
定性。以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的有生物活性的多肽,可用于各种食品中。
[产品用途]
增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。棋翻盱干酪冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉
类制品(火腿、香肠)1%~ 3%及水产肉糜制品。强化包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。
[品添加剂作用]
①保持或提高食品本身的营养价值。
②作为某些特殊膳用食品的必要配料或成分。
③提高品的质量和稳定性改进其感官特性。
④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
[品添剂的介绍]
品添加剂是用于改善食品品质、延怅食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的-类化学合成或天然物质。食
品添加剂可以起到提高食品质量和口感防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了泛应用。榀添加剂
賄以下三个特征:一为加入到食中的物质,因此,它-般不单独作为食品来館;二是既包括人工合成的物质， 包括
天然物质:三是加入到品中的目的是为改善榀品质和色香、味以及为防腐、保鲜和加工江艺的需要。
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