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[中名]鲁兰多糖
[英文名] Pullulan
[别名鲁兰糖/茁霉多糖
[最小起订量] 1KG
[性状]色颗粒性粉末。穆无味。易溶于水,溶水后透明无色,不产生胶凝作用,溶液粘稠稳固,中性不溶于醇、
醚、油类。賄啡常优良的耐盐、耐酸、 耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强,其水溶液在金属板上干燥后形成的薄
膜，对氧、氮的阻气性强。形成水溶性的可食薄膜。其他水溶性高分子物质的相容性良好。
[产品翩途]
1)在乳酪制品中作为胶凝剂,使制品具有良好的胶凝性能在一定渡可以减少酪朊酸盐的用量，降低产成本
2)在冷冻甜品中作为品质改良剂,赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织,增加制品的储存稳定性
3)在高温杀菌布J产品中可用做胶凝剂,提高制品的加工黏度制得的产具有良好的稳定性和口感
4)在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感,减少乳清分离
[食品添加剂作用]
①保持或提高食品本身的营养价值。
②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③提高食品的质量和稳定性改进其感官特性。
④便于榀的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
[品添加剂的介绍]
品添加剂用于改善食品品质、延怅品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 食
品添加剂可以起到提高食质量和口感防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。榀添剂
賄似下三个特征:一题加入到食品中的物质, 因此,它-般不单独作为食 品来館; =是既包括人工合成的物质,齙括
天然物质:三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和咖工江艺的需要。
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