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[中文名]微晶纤维素
[外文名] Microcrystalline Cellulose
[CAS NO] 9004-34-6
[最小起订量] 1KG
[含)] 99%
[性状]晚或灰白色细微结晶性粉末颗粒大小-般在20~ 80μm,在一般植物纤维中,微晶纤维素约占70%,另外的3
0%为无定形。
[产品用途]
抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:可用于植脂性粉末、稀奶
油*使用量为20g/kg;用于冰淇淋,40g/kg;高纤维食品、面胞,20g/kg。 其他使用参考:在冰淇淋中使用可提高整体乳化
效果,防止冰渣形成,改善口感。与羧甲基纤维素合啊增加乳饮料中可粉的悬浮性。
(1)保持乳化和泡沫的稳定性:
(2)保持高温的稳定性
(3)提高液体的稳定性
(4)营养补充剂和增稠剂
[增稠剂概述和功.效]
增稠剂就是一类能提高食品黏稠度或形成凝胶的食品添加剂。食品工能起到提高稠性、黏度黏着勒、凝胶形成
能筋、硬度、脆性、紧密度以及稳定乳化等作用,使食品获得所需各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。-般属于
水性高分子化合物。食品中的增稠剂大多多糖类,少数为蛋白质类。
增稠剂是篩工业中最重要的原料之一- ,它在食品加工中主要起稳定食品形态的作用，如悬浮稳定、泡沫稳定、乳化稳定
等。此外,它可以改善食品的触感及加工品的色、香、昧和水相等的稳定性。
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