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化产品名称]曲酸
[中文别名]曲菌酸、麴酸
[英文名称] Kojic acid
[化学名称] 5~羟基2-羟甲基-4-吡喃酮
[外观性状]类白色针状晶体或粉末
[化学式] C6H6O4
[CAS NO] 501-30-4
性状:无色棱柱状晶体
密度(g/ m3,25/4°C):1.58
熔点(oC):153~154'C
沸点(oC,常压):323
用途
曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、 抗氧化作用。实验证明曲酸能抑制熏肉中亚钠转化为致癌的亚硝
胺而且食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感;曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料,
在食品加工中,曲酸应用范围十分广泛。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏弓|起的其他,有些营
养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
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