|
价一、简介
产品名称:丙酸钙.
别名:丙酸钙盐、初油酸钙
CAS号:有
分子式:2(C3H5O2)-Ca
含量:99%
二、性状
丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒,无臭或微带丙酸气味。丙酸钙用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐,
对水和热稳定,有吸湿性,易溶于水,39.9g/I00mL(20°C),丙酸钙不溶于乙醇、醚类nbsp;
丙酸钙是一种新型食品添加剂,是卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲
料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及等具有广泛的作用。
三、用途
使用限量GB2760- 96(g/kg):面包、 醋、酱油、豆制食品、糕点,2.5;生面湿制品(指切面、馄饨皮)≤0.25
(以丙酸计)。FAO/WHO(1984);:加工干酪 3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。日本(以丙
酸计):2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g钙盐(- -水盐)相当于丙酸0.790g。 用过多会阻止
面包酵母生长,损害风味。能阻止黑曲霉(Asp.Niger)、好气性产芽孢菌(B. Subtilis)生长。USDA,9CFR,831
8.7(2000):面粉制品,0.32%(以小麦粉量计，单用或与丙酸钠合用量)。USDA8381.147(1994):新馅饼面团3%
(以小麦粉量计)。一般在面包中使用钙盐 ，西点中使用钠盐。使用钠盐造成的碱性会延缓面团发酵,而使用钙
盐尚有强化钙的作用。如在西点中使用钙盐,则与膨松剂中的碳酸氢钠反应生成不溶性碳酸钙,降低CO2的产
生量,故主要使用钠盐
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、
农业、工业、生化研究等。
