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厂产品简介
乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残
基组成，分子量约为3500Da。因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后在人体的生理pH条件和
a-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问
题,更不会与其它素出现交叉抗性,
产品性状
乳酸链球菌素(Nisin)是一种浅棕色固体粉末使用时需溶于水或液体中,且盱不同pH值下溶解度不同。如在
水中(pH=7)溶解度为49.0mg/ml (Nisin) ;若在0. 02M盐酸中,溶解度为118.0mg/ml (Nisin) ;在碱性条
件下，几乎不溶解
应用领域
应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食
品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏弓|起的其他,有些营
养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
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