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一、简介
产品名称:丙酸钠
CAS号:137-40-6
分子式:C3H5O2Na
分子量:96.06
二、性状
白色结晶或结晶性粉末、艳透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点
400°C以上(分解)。1g本品溶于约1mL 25°C水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。
制法用NaCO3或NaOH中和丙酸制得。
三、用途
1、丙酸钠液湿酸型防腐剂,其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时小抑菌浓度为0.01%,PH6.5时为0.
5%。对防止黄曲霉菌素的产生有,而对酵母几乎无效。此外,也作为食品的防腐剂。
2、在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。[4]
3、酸钠也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时小抑菌浓度为0.01%,pH值6.5
时为0.5%。对防止黄曲霉菌素的产生有,而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存,使用量2.5g/
kg(以丙酸计,下同);在3%~ 5%的水溶液浸泡杨梅中使用量50g/kg.还可作饲料的防霉剂。
