中文名称:肉桂酸钾
中文同义词:肉桂酸钾;苯丙烯酸钾;3-苯基- 2-丙烯酸钾;肉桂酸钾
英文名称:Potassium cinnamate
分子式: C9H7KO2
分子量:186.25
EINECS号:240-244-7
肉桂酸钾就是天然肉桂酸的钾盐,也是目前食品防腐剂领域新开发的一-种新产品,在防腐剂苯甲酸钠被英国食
品安全部门认定为易致癌后,多数国家已禁止使用,山梨酸钾因此应运而生,成为目前使用普遍的食品防腐
剂。
于肉桂酸钾具有很好的可溶性和防腐性能,且安全无毒所以广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类
和肉类罐头等肉制品加工中。经多次实验证明,在加工过程中添加一定量的肉桂酸钾均能起到很好的防腐保
鲜效果,如应用于冷鲜肉后能有效的防止生菌发霉此外还能有效保持鲜肉的色泽和风味,并具有保水、抗氧
化和稳定鲜肉品质等多重功效;应用在火腿中,可有效改善火腿肠的色泽和风味
详情: [运输以及储存的注意事项]
1.贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备铕防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要必要时还应
具备保温、冷藏、保鲜等设备
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