|
1.简名称:L缬氨酸
英文名称:L-Valine
CAS号:72-18-4
分子式:C10H20N2O4
分子量:232.2768
二、性状
L-缬氨酸为白色单斜晶系晶体或结晶性粉末,用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭有特殊
苦味。对热、光及空气稳定。易溶于水，几乎不溶于乙醇。
三、用途
缬氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一,化学名称为2-氨基-3-甲,属于支链氨基酸,也是人体所需的8种氨基
酸和生糖氨基酸。米制糕饼中添加缬氨酸，产品有芝麻香,用于面包亦能改善风味。食品添加剂是有意识地一
般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强
食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
