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组氨酸存在于香蕉葡萄.肉类禽畜，牛奶以及奶类制品中。此外，组氨酸也存在于绿色蔬菜中，不过含量较
少。营养补充剂，人体内合成较慢为准氨基酸。可用于强化食物。用化学膨松剂制造面包时添加组氨酸、亮
氨酸、精氨酸可改进风味。
色晶体至结晶性粉末。无臭稍有苦味。其咪唑基易与金属离子构成络盐。
(1)调味酱、西红柿沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
(2)果汁、酒类等分散剂。
(3)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改进味感及稳定性。
(4)冷冻食物、水产加工品，外表胶冻剂(保鲜)。
食物添加剂是有意识地一般以少数添加于食物,以改进食物的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物
质。依照这一定义，以增强食物营养成分为意图的食物强化剂不应该包含在食物添加剂范围内。
