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一、简介
中文名称;N-乙酰半胱氨酸
中文别名;乙酰半胱氨酸;N-乙酰- L半胱氨酸
英文名称;N-Acetyl-L-cysteine
分子式;C5H8NO3S
分子量;162.1875
二、性状
白色结晶性粉末，有相似蒜的臭气，味酸,有引湿性。在水或乙醇中易溶。
三、用处
面包、蛋糕、面条类、通心面、进步原材料利用率，改进口感和风味。可用于果泥，饮液及其乳饮料,生果罐
头，夹心硬糖,高铁谷类叛其制品,乳粉,胶基糖果，豆奶粉、豆粉果冻,硬糖碳酸饮料、果汁(味)型饮料,乳酸。
啤酒，发酵面制品,碳酸饮料,茶饮料,果汁饮料，豆奶饮料、糖果。食物添加剂是有意识地一般以少数添加于
食物，以改进食物的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。按照这-定义，以增强食 品营养成分为
目的的食物强化剂不应该包括在食物添加剂范围内。
