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红曲色素,产品名叫红曲红是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌波体发酵培育、提取、浓缩、精制而成
及以红曲米为原料，经萃职、浓缩、精制而成的天然赤色色素。
理化性质
本品为赤色或暗赤色粉末，色泽艳丽、色彩纯正、丰满、光热稳定性好是天然理想的上色剂。
用途:
广泛应用于酱肉制品、腊肠、调料、腐乳等的上色，效果理想。还有保健效果，上色成本不高,运用方便。
运用方法:
该产品运用简单，依据需要将产品溶于水或其他所用溶剂中然后直接加入到加工产品中,混合均匀即可，用量
依据所需色彩而定。
在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常运用酱油作为上色剂加工腌菜使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素能够作为腌制蔬菜中外加
素通过物理吸附效果进入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加I过程中,细胞膜变满足透性膜,蔬菜细胞就能吸
附其他辅料中的色素而改动原来的色彩。
红曲色素,产品名叫红曲红是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌波体发酵培育、提取、浓缩、精制而成
及以红曲米为原料，经萃职、浓缩、精制而成的天然赤色色素。
理化性质
本品为赤色或暗赤色粉末，色泽艳丽、色彩纯正、丰满、光热稳定性好是天然理想的上色剂。
用途:
广泛应用于酱肉制品、腊肠、调料、腐乳等的上色，效果理想。还有保健效果，上色成本不高,运用方便。
运用方法:
该产品运用简单，依据需要将产品溶于水或其他所用溶剂中然后直接加入到加工产品中,混合均匀即可，用量
依据所需色彩而定。
在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常运用酱油作为上色剂加工腌菜使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素能够作为腌制蔬菜中外加
素通过物理吸附效果进入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加I过程中,细胞膜变满足透性膜,蔬菜细胞就能吸
附其他辅料中的色素而改动原来的色彩。
