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[产品简介]
焦糖色亦称焦糖,俗称酱色，英文Caramel,德文称为” 卡拉麦几乳考”(karamelxucker)法文称为 ”苏克力、
卡拉麦列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一种在食 品中应用规模十分广泛的天然着色剂、是食物添加剂中
的重要一员。
焦糖色素颜色和性质:焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体,有特别的甜香气和愉快的焦苦味。焦糖色素易溶
于水,不溶于通常的溶剂及油脂。焦糖色素水溶液呈红棕色，通明无混浊或沉积。
[焦糖色素]作用:
焦糖色素常被用在制造甜点上，它可以为糕点和甜点供给一种填补糖果或巧克力的风味或加于冰激凌和蛋奶
冻上。焦糖色素或作为食物色素，如可乐之类的饮料运用焦糖着色，并且焦糖色素也被用作食物着色剂。食
品添加剂是有意识地一般以少数添加于食物，以改善食物的外观、风味和组织结构或贮存性质的非养分物
质。依照这一界说，以增强食物养分成分为意图的食物强化剂不应该包含在食物添加剂规模内。
