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柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸
三钠盐，为水溶性合成色素。
柠檬为橙黄色至橙色颗粒或粉末无臭，耐光性、耐热性、耐酸性和耐盐性均好,耐氧化性较差遇碱微变红，还
原时褪色，它易溶于水。
广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖块包衣等的着色。柠檬黄多用于食物、饮料、化
妆品、饲料、玩具、食物包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制作色淀。食物添加剂是有意识地
-般以少量添加于食物，以改进食物的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。依照这一定义，以增
强食物营养成分为意图的食物强化剂不应该包括在食物添加剂范围内。
