|
一、简介
中文名称:赤鲜红
中文别名:赤藓红、樱桃红、四碘荧光素、 食物色素3
英文名称:Erythrosin B sodium salt
CAS号:568-63-8
分子式:C20H6I4Na2O5
分子量:879.86
二、性状
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭,易溶于水，水溶液为赤色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着
力强但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下，构成不溶性的黄棕色沉积碱性时发生赤色沉积。
三、用途
赤藓红是人工合成色素中的一种，赤色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳..上色力好，稳定性好常用于食物加工
制品和饮猜中。食物添加剂是有意识地一般以少量添加于食物,以改进食物的外观、风味和组织结构或贮存
性质的非营养物质。依照这一界说，以增强食 品营养成分为目的的食物强化剂不应该包含在食物添加剂范围
