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苋菜红铝色淀产品性状
红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭,耐光、耐热性(105"C)强，对柠檬酸、 酒石酸安稳，在碱液中则变为暗
红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色易被分
解，耐氧化、还原性差不适于发酵食物应用。
[苋菜红铝色淀注意事项]
(1)选用玻璃、珐琅、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具。
(2)粉状上色剂宜先用少量冷水打浆后，在搅拌下缓慢参加沸水。
(3)所用水有必要是蒸馏水或去离子水，以避免钙离子的存在引|起上色剂沉淀。选用稀溶液比浓溶液好,可避免
不溶的上色剂存在。选用自来水时有必要去钙、及煮沸赶气、冷却后运用。
(4)过度曝晒会导致上色剂褪色，因而要避光，贮于暗处或不透光容器中。
(5)同一色泽的色素如混合运用时,其期量不得超越单一色素答应量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料,
色素参加量按产品的稀释倍数参加。
(1)用于食物的上色。
(2)用作食物上色剂、及化妆品上色剂。
