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一、产品简介
[产品名称]大豆蛋白粉豆蛋白质
[英文名称] SOY PROTEIN ISOLATE
[英文别号] Soya protein
二、产品性状
产品呈粉末状,含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等。
三、产品用处
在火腿肠中增加大豆蛋白有必要在腌制之前进行,以避免大豆蛋白的抗盐特性，可通过预水合效果增加在肉糜
中，豆蛋白是一种 蛋白质，含有人体所有必要的各种氨基酸,加入大豆蛋白质，可强化火腿肠的营养成分.提高
蛋白质的互补效果。大豆蛋白的强保水和保油性使得瘦肉的用量削减,水和脂肪的用量增加，提高了产品的
出品率,降低了生产成本。并且，增加大豆蛋白质使火腿肠的蒸煮时间缩短，因而降低了蒸煮损耗,削减了火腿
肠的收缩程度,改善了组织结构，提高了火腿肠的质量。食物增加剂是有意识地一般以少量增加于食物，以改
善食物的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食物营养成分为意图的食
品强化剂不应该包括在食物增加剂范围内。
