食品级葡萄糖酸亚铁 营养强化剂

简介:
中幅名称:葡萄糖酸亚铁
英文名称:ferrous gluconate hydrate
CAS号:299-29-6
EINECS号:206-076-3
分子式:C12H22FeO14
分子量:446.15
产品性状黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒稍有焦糖似的气味,水溶液加葡萄糖可使其稳定易溶于水，几乎不溶
乙醇5水溶液对石蕊呈酸性。
在食物中可用作护色剂、养分强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,
在水中溶解性好,风味平缓无涩味，在乳饮料中强化较多，但也简单弓|起食物色泽和风味变化，必定程度上限制
了其使用。食物添加剂是有意识地一般以少数添加于食物，以改进食物的外观、风味和组织结构或储存性质
的非养分物质。依照这-定义，以增强食物养分成分为目的的食物强化剂不应该包括在食物添加剂范围内。