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a-
-淀粉酶
1、产品性状: a-淀粉酶为黄褐色粉末浅或褐色非粘性液体。黄褐色粉末易溶于水，具有酶特有的气味，无潮解结块现象。液体，具有酶特有的气味。允许有少数
的凝集物。
2、效果方法:它能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的a - 1. 4葡萄糖苷键，恣意切断成犬牙交错的短链糊精和支链淀粉 ，均以无规则形式进行分解，从而使
淀粉糊的粘度敏捷下降。
3、热稳定性:在60C以下较为稳定，最适效果温度60- 70C，在70- 90C之间，跟着温度升高其反应速度加速，但失活也加速，适用于 达90C的液化过
程。
4、PH值稳定性: PH6. 0- 7. 0较为稳定，最适效果PH6. 0, PH5. 以下失活较重。
5、钙离子浓度对酶动的影响:钙离子对南生机的稳定性有提高效果;没有钙离子，酶活动完全损失。
6、PH值稳定性与钙关系:钙的存在，酶生机的PH值规模增广，不含钙的酶，的PH值规模狭窄。本产品适用于食品工业:饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、酒精、
白酒、味精、抗生素等工业;也可用于要求高质里的丝绸人造棉、化学纤维、纺织等职业。
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