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苹果酸钙简介
英文:Calcium citrate malate,又名:枸橼酸苹果酸钙,分子式:C a6(C6H5O7)2(C4H4O5)3?6H2O
特色:吸收率高吸收率比牛奶中的钙高30%。
果酸钙别称为CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末微溶于水具有杰出的果味感。钙含量在20%
左右。
为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末，微溶于水具有果味感。
[用处] :果酸钙是食物加工业中很重要的食物添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。果酸钙出产有
两条途径,-条是 以淀粉及糖类为材料,用微生物发酵方法来制取;另-条 是从含酸分丰盛的材料中提取,特别
是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液其含酸量可达4- 5%, 制柑橘胚后排出的咸酸汁
液都是提取柠檬酸很好材料。
果酸钙是食品加工业中很重要的食品添加剂,也广泛应用于染料及其他工业。果酸钙生产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为原料 ,用微生物发酵方法来制取;另一条是从含
酸分丰富的原料中提取,特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,含酸量可达4- -5% ,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。
