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一、产品简介
中幅名:苹果酸钠
外文名:Sodium malat
分子式: C4H4O5Na2:H2O
中文别号DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
分子量: 196.06
二、产品性状
色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。
三、产品用途
苹果酸钠是一种杰出的食物保质剂,在水产品、肉类食物中应用为广泛。其在食物中有杰出的分散性和持水
性,且能下降食物中水分活度和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离从而减少水产品、肉类食物等的失重、变
质。食物添加剂是有意识地一般以少数添加于食物，以改进食物的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营
养物质。按照这一定义，以增强食物营养成分为意图的食物强化剂不应该包括在食物添加剂范围内。
