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制造油炸食物或糕点时,添加适量除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食物发色,前进制品的
感观质量。葡萄糖酸钙作为食物的钙强化剂与营养剂,有助于骨质的构成，并能坚持神经和肌肉的
正常兴奋性,一起还可用于缓冲剂、固化剂。
性状:白色结晶性颗粒或粉末,易溶于温水,不溶于乙醇,水溶液PH6~ 7,溶解度(在100mL水中)常
温水中3g左右,沸水中20g左右。葡萄糖酸与碳酸钙组成,口感好，葡萄糖根过多可能对糖患者不
利。
用途:固化剂;螯合剂;酸度调节剂;营养补充剂;成型助剂;稳定剂;增稠剂;组织改善剂。可用于谷类
及其制品,饮液及乳饮料,软饮料,通过葡萄糖酸钙还可以转化成其他葡萄糖酸盐和葡萄糖酸内脂。
制造油炸食物或糕点时,添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食物发色，前进制品的
感观质量。葡萄糖酸钙作为食物的钙强化剂与营养剂,有助于骨质的构成,并能坚持神经和肌肉的
正常兴奋性,一起还可用于缓冲剂、固化剂。
亦可用作日本发酵豆酱、豆腐、苘翦等食物的钙强化剂。因其具有螯合金属离子的作用,故具有
防止氧化的才干，用于油炸食物等的强化剂时,尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂，其吸收
率比其他钙强化剂高。
做豆花,是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉未来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花有时也叫热豆
腐。
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