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中文名柠檬酸锌
分子式Zn3(C6H5O7)2-2H2O
分子量610.37
制法是柠檬酸作用于氢氧化锌而得
CAS 546-46-3
分子式:Zn3(C6H5O7)2.2H2O
分子量:610.37
2.白色粉末,无臭，微溶于水,溶于稀盐酸或稀氢氧化钠。柠檬酸锌在高温下结构安稳其存在方式没有改动,锌
元素含縞(32%)显着优于其它锌强化剂。广泛添加于食盐、油炸食物、婴幼儿食物、乳制品等。锌元素
含量是32%。
3.柠檬酸锌为有机锌补剂,含锌量高,而且在人体内参与三羧酸循环,柠檬酸锌是存在人体母乳中的的一种锌合
作物,比牛奶中的锌更易于吸收而且助用胺稳;柠檬酸锌作为常见的锌强化剂,它兼具有抗黏结剂功用性故特
别适用于制造片状养分强化补剂和粉状混合食物;铁、锌-起严峻缺少时,选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗效
果。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的弄清度，而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮猜中运用广泛;也
可广泛运用在谷类及其制品和食盐中。
