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1.简介.
中文名称:酒石酸氢钾
英文名称:Potassium bitartrate
中文别号:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾
2.性状
酒石酸氢钾的化学式是KC 4H5O6,是酒石酸钾的酸式盐。一般为无色至白色斜方晶系结晶性粉末在水中的
溶解度随温度而改变,不溶于乙醇、乙酸易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品,被食物工业称作塔塔
粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。
3.用处
(1)酒石酸钾用于食物、医药、化工、轻工等职业,首要用于制作酒石酸盐类
(3)在食物职业用作啤酒发泡剂、食物酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍特别适用作葡萄汁的酸
味剂。本品经FAO/WH0委员会鉴定为优良之食物添加剂。
(3)在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
(4)还用于测定铋、铝和镍以及微生物培养基的制备。
