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[中文名]谷朊粉
[英文名] GLUTEN
[别名愤面筋粉
[最小起订量] 1KG
[含] 99%
[性状]谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质75%~85%,有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉又称活性面筋粉.
愤面筋蛋白,是从愤(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋伯鎬达75%~85%,是营养丰富的植物蛋伯资
源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
[产用途]
谷朊粉又称活性面筋粉、面筋白是从愤(面粉)中提取出来的天然蛋白质，色,蛋白晗鎬达75%~ 85%,
营养丰富的植物蛋白资源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉是- 种优良的面团改良剂,广泛于面
包面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。前国内还把谷朊粉
作伪-种高效的绿色面粉增筋剂,将其期于高筋粉、齙转用粉的生产,添量不受限制,谷朊粉还是增加食品中植物蛋白
质含量的有效方法。
[增稠剂概述和功.效]
增稠剂就是一类能提高 食品黏稠度或形成凝胶的食品添加剂。在食品加工中能起到提高稠性、黏度黏着勸凝胶形成
能力、硬度、脆性、紧密度以及稳定乳化等作用,使食品获得所需各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。- 般属于
水性高分子化给物。食融棚的增稠剂大多哆糖类,少数为蛋白质类。
增稠剂是榀工业中嚴重要的原料之- ,它在食品加工中性要起稳定食品形态的作用，如悬浮稳定、泡沫稳定、乳化稳定
等。此外，它可以改善食品的触感及加工食品的色、香.昧和水相等的稳定性。
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