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[中一、简介
中文名称:罗望子胶
文同义词:塔马林籽胶;罗望子胶;罗望子多糖胶;罗望子胶生产厂家;罗望子胶厂家;罗望子胶价格;罗望子胶
作用;罗望子胶用途
CAS号:39386-78-2
分子量:0
EINECS号:254-442-6
二、性状
带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加热则形成粘稠状液体具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。
加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍,且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中
性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强,其粘度不受酸类、盐类等的影响。
三、用途
食品添加剂允许使用量允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂
功能允许使用量(g/kg)允许残留量(g/kg)罗望子多糖胶果冻增稠剂2.0(如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用
)罗望子多糖胶可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果增稠剂2.0罗望子多糖
胶冷冻饮品(03.04食用冰除外)增稠剂2.0
