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DL-酒石酸
别号:2,3-羟基丁二酸酒石酸; 2,3--羟基丁二酸;二羟基琥珀酸; DL-2,3--羟基J二酸; DL-1二羟基琥珀酸
英文称号: DL-TARTARIC ACID
英文别号DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; N
atural tartaric acid
物理性状:无色结晶或白色结晶粉末、无嗅、有酸味,在空 气中安稳。
化学称号:2,3-二羟基丁二酸
分子式:C 4H6O6
分子量:150.09
性状:无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空 气中安稳。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水 热至100°C
时失掉结晶水。密度1 .697,其水溶解度20.6%,乙醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01%。
用处
在食品工业中,酒石酸是一种优良 的酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味一起。按照我国食品添加剂运用的卫生标准,它主要与柠檬
酸、苹果酸等复配运用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,因为酒石酸作为发酵粉等质料时具有其它食用有机酸所没有的特性因此某些
场合还可以用作螯合剂、增效剂、增香剂、性膨松剂。在化学工业上可用于出产酒石酸盐和酒石酸酯,可作为金属表面的清洁剂和抛光
刘。
