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一、简介
中文名称:溶菌酶
中文近义词:脆壁质酶;鸡蛋白:胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)
英文名称:Lysozyme,简称LZM
CAS号:12650-88-3
EINECS号: 235-747-3
EINECS号:235-747-3
二、性状
溶菌酶为白色或微白色冻干粉,溶于水。
三、用处
酶制剂的用处极为广泛,首要用作食物加工用增加剂及牲畜家禽饲养的生长促进剂。此外,在纺织、轻工、
皮革、造纸、采油、修建、环保等行业中也都有使用。酶制剂的使用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧
化氢酶和纤维素酶等。食物增加剂是有意识地-般以少数增加吁食物，以改善食物的外观、风味和安排结构
或贮存性质的非营养物质。依照这-定义，以增强食物营养成分为目的的食物强化剂不应该包括在食物增加
剂范围内。
