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苹果酸钙简介
苹果酸钙,俗称果酸钙,
英文名:Calcium Citrate Malate(简称CCM)
分子式:Ca6(C6H5O7)2(C 4H405)3.6H2O
为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末微溶于水,具有果味感。
适用范围:广泛应用于食品、食盐、医药等。
用处:果酸钙是食品加工业中很重要的食品添加剂,也广泛应用于医药、染料及其他工业。果酸钙出产有两条
途径, -条是以淀粉及糖类为质料,用微生物发酵方法来制取;另-条是从含酸分丰厚的质料中提取特别是在
果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4- 5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都
是提取柠檬酸很好质料
应用领域:
1、食品:用于口香糖、巧克力、各种糖块、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食
品。
