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[产品名称] :食品级蔓越莓香精
[性
状] :水溶性,油溶性,水油两用，粉末
[配
料] :食用香料、食用香精载体。
[分
类] :奶味、水果味、坚果味、蔬菜味、五香味、酒味、肉味、海鲜味等香精
[食用香精食用范围] :
烘培系列香精适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品;
糖果系列香精适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等糖果类产品;
饮料系列香精适用于各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能性饮料等饮料类产品;
乳制品系列香精适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、动能性乳制品等乳品及冰品产品;
[香精食用方法注意事项] :
1、食用香精在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味,所以加香工艺程序应尽量安排在产品制作I艺后环节,加香完
成的成品或半成品要封口低温保存。
2、产品无毒性,可安全用于食品加香中，但不宜不经稀释直接人体服用。
蔓越莓油的选择
作为一种天然原料，蔓越莓油的提取来源——蔓越莓，在各地均有种植，各个产地也都出产不同的蔓越莓油。基于品质和产量的稳定性考虑，美国和巴西的橙油是好的选择，享有很好的声誉，如果撇去产量较少带来的不稳定性，地中海血橙油和中国柑橘油也是很好的选择；此外，橙叶油也有独特的风味。
天然原料优势
蔓越莓和柠檬中以精油为代表的天然原料相对于合成原料有着巨大的优势，这种优势有时不是靠优秀的调香技术便能加以追赶的。天然香料在化学纯度上不及合成香料，但其香味优雅圆润，非常诱人。
用上乘原料,利用生物酶解技术及萃取分离工艺制备，充分保留其有效成分与香
气突破传统调香技术，融合运用缓释控香与包埋技术，高倍数香气浓缩于细腻的乳化育体中，溶解
性强。
更加耐受高温烘焙(160C以上20钟)。
应用效果:
香气与口感融合一体，香气饱满度高，口感顺滑有渗延感，风味浓厚。
性价比高:替代液体香精。降低原果浆的添加，用0. 3%-0. 6%浓缩萃取香精，减少8%- 10%的原果
浆，成本降低
30%以上(萃取香精与原果浆的替代比1: 20)。
配料:食用香料、食用香精载体。
生产加工的饮料、糖果、饼干等食品。
烘培系列香精适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品;
糖果系列香精适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等糖果类产品;
乳制品系列香精适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、乳制品等乳品及冰品产品;
[香精食用方法注意事项]
参考用量:0.1-0.5%(具体根据产品需量增减)。
1、食用香精在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味,所以加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺尾环节,加香完
成的成品或半成品要封口低温保存。
2.为避免使用中浓淡不- ,添加后搅拌均匀
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合成原料挑选
合成原料在挑选时不能只注重理化指标。理化指标只能证明此原料不是彼原料。除非是纯度达到，可以不考虑杂质对香气的影响的情况，否则仍应以香气特征为选择标准。
工艺水准
调香师在实验室中的配制，最终是为了大生产后进行销售，所以要确保工艺水准与生产车间的大体一致，不要轻易去常识生车间无法重复的生产加工工艺，同时也要考虑到各种可能出现在车间的生产损耗，虽然大多时候它们显得那么微不足道。
加工工艺
如果是仿制一个蔓越莓香精，判断它的加工工艺是很重要的。先将部分样品置于一无色透明的玻璃器皿里，通过观察其色泽、清浊以及沉淀与否，经验丰富的调香师可以部分判断出标样采用了何种加工工艺，再进行嗅闻，便可以大致推论出工艺流程。如果是创香，则要确保有的放矢，根据所要创香的香精的应用需求，制定相应的工艺流程
