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作为一种天然原料，芒果油的提取来源——芒果，在各地均有种植，各个产地也都出产不同的芒果油。基于品质和产量的稳定性考虑，美国和巴西的橙油是好的选择，享有很好的声誉，如果撇去产量较少带来的不稳定性，地中海血橙油和中国柑橘油也是很好的选择；此外，橙叶油也有独特的风味。
天然原料优势
芒果和柠檬中以精油为代表的天然原料相对于合成原料有着巨大的优势，这种优势有时不是靠优秀的调香技术便能加以追赶的。天然香料在化学纯度上不及合成香料，但其香味优雅圆润，非常诱人。
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合成原料挑选
合成原料在挑选时不能只注重理化指标。理化指标只能证明此原料不是彼原料。除非是纯度达到，可以不考虑杂质对香气的影响的情况，否则仍应以香气特征为选择标准。
工艺水准
调香师在实验室中的配制，最终是为了大生产后进行销售，所以要确保工艺水准与生产车间的大体一致，不要轻易去常识生车间无法重复的生产加工工艺，同时也要考虑到各种可能出现在车间的生产损耗，虽然大多时候它们显得那么微不足道。
加工工艺
如果是仿制一个芒果香精，判断它的加工工艺是很重要的。先将部分样品置于一无色透明的玻璃器皿里，通过观察其色泽、清浊以及沉淀与否，经验丰富的调香师可以部分判断出标样采用了何种加工工艺，再进行嗅闻，便可以大致推论出工艺流程。如果是创香，则要确保有的放矢，根据所要创香的香精的应用需求，制定相应的工艺流程
芒果香精是一种食品级的添加剂，既能够溶于水，也能够溶于油，最典型的特征是具有比较浓郁的甜香气味，这种味道自然也是比较受欢迎的，因此在糖果、饮料、冰淇淋以及烘焙产品当中有着非常广泛的应用，比如说很多人每天都要嚼的芒果口味的口香糖，其中就含有芒果香精。
