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中文名木糖
外文名Xylose
别 名五碳醛糖
化学式C5H10O5
分子量150.13
CAS登录号58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
EINECS登录号200-400-7;247-395-8
熔 点143 ℃ [7]
沸 点415.5°C at 760 mmHg
水溶性～555 g/L
密 度1.508g/cm3
外 观白色细小结晶或粉末
木糖的溶解度：木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。 [2]
木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。 [4]
低聚木糖是一种重要的功能性食品，它具有高效（对双歧杆菌——一种益生菌的增殖效果）、稳定、安全、无毒、无毒等优点，因此越来越多地被用于食品、饲料、医药等领域
