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中文名阿拉伯胶
外文名Acacia senegal
别 名阿拉伯树胶、金合欢胶
成 分高分子多糖类及其钙、镁和钾盐
来 源金合欢树属
分子量22-30万
类 型高分子电解质
CAS登录号9000-01-5
EINECS登录号232-519-5
是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸。
