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一、产品简介
[中文名] :L-谷氨酰胺
[分子式] :C5H10N2O3
[分子量] :146.15
二、产品性状
L-谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末,能溶于水,不溶于、乙醇、醚、苯氯仿和乙醇乙酯,无臭稍有甜味。
在中性溶液中稳定,在醇、碱或热水中 易分解成谷氨醇或丙酯化为羧醇熔点在185~186。C。
三、产品用途
本标准适用于食品添加剂L-谷氨酰胺,该产品在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健
美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它(以下称谷氨酰胺)是肌肉中Z丰富的游离氨基酸约占人体游离氨基
酸总量的60%。
FEMA(mg/kg):焙烤制品、早餐谷物,20~ 100;无醇饮料、含醇饮料,3~30;干酪、 酱汁、肉制品、果仁制
品、禽制品,15~100;胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司,3~15;调味品2~25;蛋制
品、代乳品、其他谷类,5~10
营养增补剂调味增香剂。L -谷氨酰胺是构成人体蛋白质所必需的20种氨基酸之-。
