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一、产品信息
[中文名]可得然胶
[外文名] curdlan
[分子式] C6H1206
[分子结构]由葡萄糖残基衔接构成的葡聚糖
[性质]凝聚多糖的悬浮液经加热可构成无色、无滋味、无气味的凝胶,它不同于-般的胶凝剂,除加热外,还需求其他
条件使之构成凝胶(如加热后冷却,ca计的存在,或特定的pH和蔗糖浓度)。凝聚多糖这种独特的凝胶特性使它在食品工业
中具有特殊用处。
二、产品用处
1、在肉制品中的使用
在肉类加工中,凝胶多糖能改善腊肠和火腿的持水性,在汉堡包中参加0.2 ~ 1%的凝胶多糖,烹调后构成松软、多汁和高产
量的汉堡包。
2.在面制品中的使用
凝胶多糖使用于中华面、荞麦面、切面时,能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等,改善口感、抑制热水溶胀、削减
煮烂、减轻汤汁混蚀。使用量为小麦粉的0.3~ 1%,常用量0.4%。
3、在水产制品中的使用
凝胶多糖用于水产制品，如鱼肉糕、油炸鱼肉糕、鱼肉圆、冷冻鱼肉糜等,能够增强制品弹性、有咬头,一起使其硬度增加
便于成型操作。使用量-般为鱼 肉糜量0.7%。使用时先将凝胶多糖调制成低强度凝胶,再参加鱼肉糜中。
4、在烘烤制品中的使用
使用凝胶多糖的保湿保鲜和保型特点也可将其添加到糕点如蛋糕、奶酪饼等中。
三、注意事项
产品价格问题:价格以本公司的实际报价为准市场行情动摇,网上报价仅供参考。
关于产品问题:所有的产品咱们公司在发货之前都进行严格质检,确保无任何问题才发货。
关于购买问题:充分使用在线咨询。购买之前对产品有任何疑问,包含产品规格质量,产品的价格等可向客服咨询清楚。
关于包装问题:咱们能够根据您的需求,依照1 ~ 5kg等进行铝箔包装大货25公斤纸板桶,确保产品在运送中不受损坏。
