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[中文名称]:明胶
[别名]:明胶海绵
[英文名称]:Gelatin
[CAS号]:9000-70-8
[EINECS编号]:232-554-6
[分子式]:C6H12O6
[产品简介]:胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体,通过工艺过程的处理,胶原分子螺旋体变性分解成单条
多肽链(α-链)的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条a链组成的y-组分,以及介于其间和小于a-组分或大于y-组分
的分子链碎片。
[产品应用]:明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶可用作胶冻剂,明胶胶
冻的熔点较低,易溶于热水中,具有入口即化的特点,常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。
【产品特点]:明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系,其分子量分布因工艺条件不同而有所差别
